САЛАТ ВАЛЬДОРФ (WALDORF)
Первый салат Вальдорф был изобретен и представлен в Нью-Йорке в 1893 году управляющим столовой (залом для обедов) отеля Waldorf, в 1931 году ставшим знаменитым отелем Waldorf-Astoria.
Оригинальный рецепт состоял из яблок, сельдерея и майонеза. И уже позже в салат были добавлены грецкие орехи и виноград. Теперь это классика не только американской кухни, но и мировой. Чудесный салат с обилием вкуса и текстуры. Сладкий, кислый, пряный, соленый, хрустящий, свежий, ореховый – это все о нем, о Вальдорфе.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4-6 ПОРЦИЙ)
• 1 кисло-сладкое среднее яблоко
• 1-2 палочки сельдерея
• ½ чашки крупно порубленных грецких орехов
• 1 чашка красного винограда без косточек (или зеленого, или смеси)
• 1 ст.л. лимонного сока
• 3-4 ст.л. майонеза
• Соль
• Черный молотый перец
• Листья зеленого салата (любого)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Яблоко освободить от сердцевины, порезать на небольшие кубики или соломкой-брусочками, смешать с лимонным соком, чтобы не потемнело.
Сельдерей порезать на небольшие кусочки.
Виноградины разрезать пополам. Если виноград с косточками, вынуть их.
Смешать все ингредиенты кроме листьев салата.
Салатник выстелить листьями салата. На листья выложить подготовленный салат. Охладить в холодильнике перед подачей.
САЛАТ ВАЛЬДОРФ С КУРИЦЕЙ
В рецепт салата Вальдорф добавить 1 чашку порезанного на кубики или соломкой филе вареной или запеченной курицы. Увеличить количество майонеза.
СОВЕТ:
Для более легкой версии салата майонез можно смешать с йогуртом (сметаной) или полностью заменить йогуртом.
Как вариант, можно виноград не добавлять в салат, а украсить цветными виноградными половинками выложенный в салатник салат. Получается очень красиво, особенно если смешать красный и зеленый виноград.
Вареную курицу можно заменить на копченую – получится новый оттенок знаменитого салата.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Нина Фомина, Cookingpalette.net и Cookingcrossroads.com