ТОМАТНЫЙ ДЖЕМ
Сколько раз я не делала, но сладкий томатный джем как-то не прижился в нашей семье. То есть всё получается вкусно, но это не наше. Ну что ж, не желаете сладкий джем, попробуйте острый.
Как же он хорош, этот джем! Чудесная закуска! Особенно вкусно на свежайшем хлебе или поджаренном ломтике, который намазан мягким козьим сыром, сыром Филадельфия, размятым голубым , на кусочке моцареллы или даже с творогом в качестве основы для бутерброда (так, например, любит моя мама). Любые хлебные лепешки, крекеры или ржаные сухарики также очень уместны. Сочетание соленого, сладкого и острого – это всегда выигрышно. Джем можно использовать не только как закуску, но и как прекрасное дополнение к мясу, птице, рыбе или пасте. Хрустящие кростини с обычным творогом и томатным джемом мало кого оставят равнодушным. Я уж не говорю о мягком и ароматном козьем сыре...
Ингредиенты
• 1 кг (ок 2 lb) помидоров, желательно мясистых, порезать на кусочки
• ½ чашки сахара
• 2-4 зубчика чеснока, мелко порезать
• 1 перчик чили или халапеньо, вынуть внутренность и мелко порезать
• 2 ст.л. лимонного сока или сока лайма
• 1 ст.л. мелко порезанного имбиря
• 1-2 ч.л. бальзамического уксуса
• 2-3 веточки тимьяна
• ½ - 1 ч.л. соли или по вкусу
• ¼ ч.л. кайенского перца или чуть больше
• ¼ ч.л. черного молотого перца
• 1/8 ч.л. молотого душистого перца
Приготовление
Порезанные помидоры засыпать сахаром и дать постоять примерно 10-15 минут. Помидоры дадут сок.
Поставить вариться джем. Довести до кипения, добавить все остальные ингредиенты и варить, помешивая, примерно 35-45 минут.
Горячим разлить в сухие банки. Закрыть крышками. Остудить.
Хранить в холодильнике.
Совет:
Для заготовок на зиму готовый джем простилиризовать примерно 10 минут.
Готовьте с удовольствием!
Нина Фомина, cookingpalette.net