просмотр тегов

кулинария

Меренга ІХ Подвиг кондитера

Тем временем, пока я во всю готовлю для Вас первый в журнале муссовый торт, хочу рассказать вам о тонкостях и о важных составляющих муссовых десертов. Сегодня это меренга. Уметь правильно её делать, понадобится нам чуть ли не в каждом…
Читать далее »

Справочник кондитера. Заварное тесто

Главной, отличительной чертой заварного теста перед другими, является то, что во время выпекания оно поднимается и образует внутри пустоту, которая после, заполняется кремом или любой другой начинкой.
Читать далее »

Яйца Бенедикт

Продолжая историю о соусах, хочу показать вам несколько рецептов с его применением. Сегодня у нас - Голландез. А следовательно, первое что всплывает в голове - это яйца Бенедикт. О них и поговорим ....
Читать далее »

Паскуалина с зеленым горошком

Паскуалина (Torta  pasqualina)- это  испеченный в духовке закрытый пирог из бездрожжевого теста с начинкой, обычно, состоящей из свежего сыра или рикотты, овощей с огорода и яиц, типичный для пасхальных застолий итальянского региона…
Читать далее »